Pasta Soratiese

Perinteinen Bolognese on kaikkien suosikkiruoka. Ja niin meilläkin. Äidin Bolognese-ohje on kasikytluvun ruokalehdestä, Kasarista, eikä sieltäkään edes mistään toimituksellisesta aineistosta, vaan spagettimainoksesta. No, se ei tämän kastikkeen ylivoimaisuutta (ja yksinkertaisuutta) murenna!

1	Iso sipuli
1	Porkkana
Pala (½ tl)	Juuriselleriä (sellerisuolaa)
3-4 rkl	Oliiviöljyä
300 g	Jauhelihaa
1 dl	Lihalientä
¾ dl	Punaviiniä
1 dl	Tomaattisosetta
½ dl	Kermaa / maitoa
	Suolaa
	Valkopippuria
	Basilikaa
50 g	Voita

Ruskista hienoksi hakattu sipuli, porkkana ja selleri (tai sellerisuola) oliiviöljyssä. Lisää jauheliha kattilaan ja anna sen ruskistua. Kaada lihaliemi, viini, tomaattisose (vesitilkkaan sekoitettuna) ja kerma kastikkeeseen. Mausta voimakkaan makuiseksi ja anna kiehua hiljalleen 15–20 min. Lisää voi viimeiseksi kattilaan. Tarjoa kastike kuumana spagetin kanssa.