Sormiluut

Sitä on pitänyt aina aivan normaalina, että se, mitä muut kutsuvat mokkapaloiksi on meillä suklaapiirakka. Ja samassa kategoriassa menee äidin ilmeisesti amerikanvuodeltaan tuoma herkku sormiluut. Sehän siis on yleisemmin tunnettu nimellä ribsit - mutta eikös tuo sormiluut ole hieman paremmin suomalaiseen suuhun sopiva termi?

Soratien Sormiluut

Possun kylkeä - eli ribsejä

Kastike:
Ketsuppia
Sinappia
Suolaa
Sokeria

Leikkaa luut erilleen. Paista luita sellaisinaan 175° 15min, sekoita sillä aikaa kastike: yksi osa ketsuppia ja yksi osa sinappia. Reilut ripaukset suolaa ja sokeria.
Vartin jälkeen luut otetaan uunista ja sivellään kastikkeella. Paistetaan toinen vartti, jonka jälkeen luut käännetään ja sivellään kastikkeella toiseltakin puolelta. Paistetaan vielä puoli tuntia.

Perinteisesti sormiluut tarjoillaan meillä kokonaisten maissintähkien kanssa. Pöytään kannattaa varata suolan ja voisulan lisäksi reilusti hammastikkuja ja servettejä.

Pasta Soratiese

Perinteinen Bolognese on kaikkien suosikkiruoka. Ja niin meilläkin. Äidin Bolognese-ohje on kasikytluvun ruokalehdestä, Kasarista, eikä sieltäkään edes mistään toimituksellisesta aineistosta, vaan spagettimainoksesta. No, se ei tämän kastikkeen ylivoimaisuutta (ja yksinkertaisuutta) murenna!

1	Iso sipuli
1	Porkkana
Pala (½ tl)	Juuriselleriä (sellerisuolaa)
3-4 rkl	Oliiviöljyä
300 g	Jauhelihaa
1 dl	Lihalientä
¾ dl	Punaviiniä
1 dl	Tomaattisosetta
½ dl	Kermaa / maitoa
	Suolaa
	Valkopippuria
	Basilikaa
50 g	Voita

Ruskista hienoksi hakattu sipuli, porkkana ja selleri (tai sellerisuola) oliiviöljyssä. Lisää jauheliha kattilaan ja anna sen ruskistua. Kaada lihaliemi, viini, tomaattisose (vesitilkkaan sekoitettuna) ja kerma kastikkeeseen. Mausta voimakkaan makuiseksi ja anna kiehua hiljalleen 15–20 min. Lisää voi viimeiseksi kattilaan. Tarjoa kastike kuumana spagetin kanssa.